Muhallebili Tatlı

Lezzetli ,hafif, sütlü bir tatlı.

Ispanak Tarifi

Malzemeler
1kg ıspanak
Sıvı yağ
SoÄŸan
Sarımsak,tuz
Pirinç,şeker

Yapılışı
Ispanakları ayıklayıp kumu kalmayacak şekilde yıkayalım.Geniş tenceremize bir tane soğanı yemeklik doğrayalım.Soğanların üzerine yıkanmış ıspanakları yerleştirelim.Ayıkladığımız birkaç diş sarımsağıda ıspanakların üzerine keselim.Göz kararı sıvıyağını,tuzunu ilave edelim.Ispanağı yerken ağzımıza buruk bir tat bırakır onu gidermek için üç küp şekeride ıspanakların üzerine koyalım.Ocağımızın altını orta ateşte yakalım.Ispanaklar sönmeye başlayınca ocağın altını kısalım ve bu şekilde pişirmeye devam edelim.Yarım fincan kadar ayıklayıp yıkadığımız pirinci ıspanaklarımızın üzerine yerleştirelim.Pirinçlerde pişince yemeğimizi karıştırıp altını kapatalım ve dinlenmeye bırakalım.Bu tarifte bütün malzemeler çiğden konuyor.Birde böyle deneyin,pişman olmayacaksınız.Afiyet olsun.

Kızım Böyle Seviyor

Patates Salatası

Haşlanmış patatesler soyulur ve küçük küp doğranır.Taze soğan ince kıyılır ve derin bir salata kabında patateslerle karıştırılır. İçine rendelenmiş havuç ve küçük küçük doğranmış kornişonlar ilave edilir. Ayrı bir kapta zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, limon suyu, tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon karıştırılarak sos elde edilir. Patatesler ilave edilerek servis edilir.Arzuya göre içine salatalık ,domates,marulda koyabilirsiniz.Benim kızım bu şekilde seviyor. Afiyet olsun.

Rüzgar Gülü Milföyler

Güzel görünümlü bir milföy tarifi daha.Rüzgar gülü şeklindeki küçük atıştırmalık milföyler konuklarınızın çok hoşuna gidecek.Afiyet olsun.

Baklava Hakkında

Baklava

Baklava, başta Türk olmak üzere Orta Doğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında yer etmiş önemli bir hamur tatlısıdır.İnce yufkaların arasına yöreye göre ceviz, antep fıstığı, badem veya fındık konarak yapılır. Genel olarak şeker şerbeti ile tatlandırılır. Ayrıca bal şerbeti de kullanılabilir. Bazı ticari firmalar kendi özel şerbetlerini kullanırlar.

Baklava sözcüğü Türkçe kökenlidir.
Birçok ulusun mutfağında yer etmiÅŸ baklava birçok ulus tarafından da sahiplenilir. Baklavanın geliÅŸim tarihi tutulmadığından bu konu belirsiz olsa da bulunan kanıtlar onun Orta Asya Türk kökenli bir tatlı olduÄŸunu göstermektedir. Zamanla Topkapı Sarayı’nda bugünkü halini almıştır.

Vrıonis (1971), Deipnosopiste’de belirtilen gastris, kopte, kopton veya koptoplakos gibi eski Yunan tatlılarını baklava olarak tanımlamıştır ve bunların Bizans tatlısı olduÄŸunu iddia etmiÅŸtir. Ancak Perry (1994) bu tatlıların baklava olmadığını çünkü bu tatlıların hamur içermediÄŸini göstermiÅŸtir. Bu tatlılar fındık ve balın karıştırılmasıyla yapılıyordu ve bugünkü pasteli veya helvaya benziyorlardı.
Perry ayrıca ince ekmeÄŸin (yufka) arasına malzemeler koyularak yapılan yemeklerin (örn. börek) Türk kökenli olduÄŸunu ve bu tekniÄŸin Orta Asya Türk kökenli olduÄŸunu belirtmiÅŸtir. Ayrıyeten her yıl Ramazan’ın 15′inde yeniçeriler Osmanlı sultanlarına tepsiler halinde baklavalar sunuyorlardı ve bu törene Baklava alayı deniyordu.
Baklava’nın kökeninin Süryanilere dayandığı iddia edilse de bu iddiayı destekleyen bir kanıt bulunamamıştır. Claudia Roden ve Andrew Dalby Osmanlı döneminden önceki Yunan, Arap ve DoÄŸu Roma(Bizans) kaynaklarında baklavadan bahsedilmediÄŸini belirtmiÅŸlerdir.
Baklava benzeri bir tatlıya dair ilk kayıtlar Çin Yuan (Moğol) hanedanlığı zamanındaki bir yemek kitabına (1330) dayanır. Tarif edilen tatlının ismi güllaçtır ve büyük ihtimalle bugün bildiğimiz güllacı kastetmektedir.

Read the rest of this entry »

Laz Böreği Tarifi

Laz Böreği

Malzemeler
14 adet baklavalık yufka

Kreması için
1 litre süt
2 adet yumurta sarısı
4 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
Biraz vanilya
Yarım su bardağı erimiş tereyağı

Read the rest of this entry »

Süslü Tavuk Göğsü

Tavuk Göğsü Tarifi

Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1-2 yemek kaşığı nişasta
1-2 yemek kaşığı tereyağı
Varsa 1/2 çay kaşığı damla sakızı
1/3 paket kakaolu bisküvi (robotta çekilmiş)
1/2 paket kakaolu puding
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı fındık içi (irice dövülmüş)

Read the rest of this entry »

Portakallı Panna Cotta

Portakallı Tatlı Tarifi

Malzemeler
1 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı şeker

Panna Cotta İçin
2 paket süt kreması (400 gr)
6 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı toz jelatin
1 paket vanilya
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta

Read the rest of this entry »

Sucuklu Milföyler

Malzemeler
Milföy hamuru
Sucuk
Yumurta sarısı

Hazırlanışı
Milföy hamurlarının herbiri dörde bölünür.Arzu ettiğiniz iç malzemesi (sosis,sucuk) küçük parçalar halinde kesilir.Hafif yumuşamış olan küçük milföylerin ortasına konur ve kapatılır.Son kapattığımız ucu biraz uzun tutup milföyün altına yapıştırırsak milföyler kızarırken açılıp şekli bozulmaz.Hazırlamış olduğumuz milföylerimizin üzerine yumurta sarısınıda sürüp 175 derecelik fırında pembeleşinceye kadar kızartırız.Çok çok kolay ,pratik bir milföy tarifi.Afiyet olsun.

Annemin AÅŸuresi

Sevil Hanımın Aşuresi

        Annemle  birlikte aşure yaptık.Geçen seneki gibi yine nefis oldu.Bu nefis aşurenin tarifini sizlerle paylaşmak isterim.

Malzemeler
Yarım kilo aşurelik göce
2kg toz ÅŸeker
Yarım kilodan az beyaz nohut
Yarım kilodan az kuru fasulye
Kuru kayısı
Kuş üzümü
Karanfil,toz tarçın
Beyaz üzüm
Çam fıstığı

Read the rest of this entry »